紅燒溪湖羊肉
溪湖羊肉是冬天最好的滋補品，其做法也多種多樣，紅燒是溪湖羊肉最家常也是最經典的做法了。
食材準備
350克溪湖羊肉，5克山楂，2個八角，5克花椒粒，15克桂皮
8克干辣椒，30克大蒜，15克大蔥段，薑片、香菜各少許
5克孜然粉，鹽、雞粉各3克，5毫升料酒，醬油、水澱粉各10毫升，食用油適量
烹飪步驟
- 1 洗淨的溪湖羊肉切大塊，切條，改切成塊。
- 2 備好的大蒜對半切開。
- 3 沸水鍋中倒入溪湖羊肉，汆煮至溪湖羊肉轉色。
- 4 撈出溪湖羊肉，放入盤中，待用。
- 5 熱鍋注油燒熱，倒入大蒜、薑片、大蔥段，爆香。
- 6 倒入山楂、八角、花椒粒、桂皮、干辣椒、溪湖羊肉，炒勻。
- 7 加入料酒、醬油，注入350毫升的清水。
- 8 撒上孜然粉、鹽，拌勻。
- 9 加蓋，大火煮開後轉小火煮1小時。
- 10 揭蓋，撒上雞粉，淋上水澱粉。
- 11 充分拌勻至入味。
- 12 關火後將煮好的菜餚盛入盤中，放上備好的香菜即可。
美食常識
溪湖羊肉的吃法很多，有爆、炒、烤、燒、醬、涮等等，不一而足。它肉質鮮嫩，營養價值高，含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、磷、鐵、鈣和膽甾醇等營養成分，具有補腎壯陽、補虛溫中、養血、補肝、明目、增強免疫力等功效。
製作小貼士
汆煮溪湖羊肉的時候可加入適量料酒，可以去膻味。
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